La pizza es uno de esos platos que siempre encuentran un lugar en la mesa, pero esta vez la propuesta cambia por completo su base. El chef español Jordi Cruz, jurado de MasterChef España, compartió una receta que reemplaza la masa tradicional por una preparación a base de pollo, huevo, zanahoria, avena y queso parmesano.
El resultado es una pizza diferente, con mayor aporte de proteínas y una base que puede cocinarse tanto en horno como en freidora de aire.
Los ingredientes para la masa
Para preparar la base se necesitan:
- 150 gramos de pollo en cubos.
- 75 gramos de zanahoria.
- 75 gramos de harina de avena.
- 10 gramos de queso parmesano.
- 1 huevo.
- 4 gramos de sal.
- Orégano a gusto.
Para completar la pizza:
- Salsa de tomate.
- Queso para gratinar.
- Aceite, cantidad necesaria.
- Los toppings que cada uno prefiera.
Importante: si la preparación es para una persona celíaca, todos los productos deben estar certificados como libres de gluten y es fundamental evitar la contaminación cruzada.
Cómo preparar la pizza con masa de pollo
Primero hay que procesar la zanahoria con la sal hasta obtener una preparación uniforme. Luego se incorpora el huevo y se vuelve a procesar.
El siguiente paso consiste en agregar los cubos de pollo y triturar todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Después se incorpora la harina de avena, el queso parmesano y el orégano.
La preparación debe colocarse sobre una bandeja cubierta con papel manteca. Con ayuda de otra hoja de papel, se presiona y estira hasta obtener una base fina y pareja.
El secreto está en la cocción
La prepizza se cocina durante 5 o 6 minutos a 180 °C, ya sea en horno o freidora de aire.
Después se retira, se pincela con un poco de aceite y se continúa la cocción durante otros 6 minutos a 200 °C, para ayudar a que la base quede más firme y dorada.
Finalmente, se agrega la salsa de tomate, el queso y los ingredientes elegidos. La pizza vuelve al horno durante aproximadamente cinco minutos, hasta que el queso quede completamente derretido y gratinado.
Una pizza diferente y fácil de adaptar
La receta permite jugar con distintos ingredientes y toppings, desde vegetales hasta diferentes variedades de queso. La clave para conseguir una buena textura está en extender la mezcla de manera uniforme y respetar los tiempos de cocción.
Así, una receta tradicional puede transformarse en una alternativa original para quienes buscan incorporar más proteínas o simplemente probar una pizza diferente.
