Los afectados consumieron productos caseros de cerdo. Recomiendan comprar alimentos en comercios habilitados.
La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) confirmó dos brotes de triquinosis en el departamento Rosario vinculados al consumo de chacinados de elaboración artesanal sin control sanitario.
Según informaron desde el organismo provincial, los casos no presentaron complicaciones graves y las personas afectadas evolucionan favorablemente. Sin embargo, se emitió una advertencia para reforzar las medidas de prevención ante la ingesta de productos derivados del cerdo.
Uno de los episodios se originó luego de una reunión familiar en la que se compartieron productos elaborados en la localidad bonaerense de Moreno. Los primeros síntomas aparecieron casi un mes después del consumo.
El segundo brote involucró a unas diez personas de dos grupos familiares que habían compartido salamines y chorizos caseros en Ibarlucea durante mayo. Los análisis confirmaron la presencia de la enfermedad en todos los afectados.
Desde la Assal señalaron que los productos involucrados no pertenecían a un lote comercializado, por lo que estiman que no habría nuevos contagios asociados a esos alimentos. Además, indicaron que se trabajó junto al Senasa y al Ministerio de Desarrollo Productivo para identificar el origen y evitar la continuidad del riesgo.
El director de la agencia, Eduardo Elizalde, destacó la importancia de adquirir estos productos en lugares habilitados y con trazabilidad sanitaria. También explicó que muchos casos aparecen por elaboraciones provenientes de criaderos con condiciones deficientes o faenas realizadas fuera de los controles correspondientes.
La triquinosis es una enfermedad que afecta a las personas que consumen carne de cerdo o derivados contaminados con el parásito Trichinella. En los animales, la infección puede no presentar síntomas y solo puede detectarse mediante controles durante la faena.
Entre los principales signos en humanos pueden aparecer diarrea, dolor abdominal, náuseas, fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. Ante síntomas compatibles y antecedentes de consumo de productos sospechosos, se recomienda realizar una consulta médica de manera rápida.
Las autoridades insistieron en evitar alimentos de procedencia desconocida y remarcaron que la compra en establecimientos habilitados es una de las principales herramientas para prevenir nuevos casos.
