Cuando llega el invierno, los platos de olla vuelven a ocupar el centro de la mesa. Son recetas económicas, abundantes y reconfortantes que ayudan a combatir el frío y permiten cocinar para toda la familia. Estas son tres opciones clásicas con un paso a paso sencillo.
1. Guiso de lentejas
Un clásico de la cocina argentina, rico en proteínas vegetales, fibra y hierro. Es ideal para preparar en cantidad y disfrutar incluso al día siguiente, cuando los sabores están aún más concentrados.
Ingredientes
- 500 g de lentejas remojadas
- 300 g de carne vacuna en cubos
- 100 g de panceta o chorizo (opcional)
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- Caldo
- Pimentón, comino, laurel, sal y pimienta
Paso a paso
- Dorar la carne y la panceta en una olla con un poco de aceite.
- Agregar la cebolla, el ajo y el morrón picados. Cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar el tomate triturado y los condimentos.
- Añadir las lentejas, las zanahorias y las papas cortadas en cubos.
- Cubrir con caldo y cocinar a fuego bajo entre 45 y 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Rectificar la sal y servir bien caliente.
2. Pastel de pollo y zanahoria
Una receta práctica para aprovechar pollo cocido y transformarlo en una comida completa, cremosa y muy nutritiva.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cebolla
- 1 kg de papas
- 50 g de manteca
- 100 ml de leche
- Queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso
- Hervir las papas y preparar un puré con manteca, leche y nuez moscada.
- Rehogar la cebolla y agregar la zanahoria rallada.
- Incorporar el pollo desmenuzado, condimentar y cocinar unos minutos.
- Colocar el relleno en una fuente para horno.
- Cubrir con el puré, espolvorear queso rallado y gratinar durante 20 minutos a 200 °C hasta que la superficie esté dorada.
3. Sopa cremosa de calabaza
Liviana, saludable y muy fácil de preparar. Es perfecta para una cena caliente y reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza
- 1 cebolla
- 1 papa mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de crema de leche (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso
- Rehogar la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite.
- Agregar la calabaza y la papa cortadas en cubos.
- Incorporar el caldo y cocinar durante 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Procesar todo hasta obtener una crema suave.
- Añadir la crema de leche si se desea y condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Servir caliente con crutones, semillas tostadas o un chorrito de aceite de oliva.
Estas tres recetas combinan sabor, nutrición y practicidad. Son ideales para los días de bajas temperaturas y una excelente opción para cocinar en cantidad y disfrutar de comida casera durante toda la semana.
