La pizza es uno de los platos más elegidos, pero no siempre es necesario recurrir a la clásica masa de harina de trigo para disfrutarla. Existen alternativas elaboradas con vegetales que permiten renovar la receta y sumar nuevos ingredientes al menú.
Una de las más conocidas es la pizza con base de coliflor. Su preparación es sencilla y el secreto está en quitarle bien el exceso de humedad a la verdura para conseguir una masa firme que pueda sostener la cobertura.
Ingredientes
Para preparar una pizza mediana necesitás:
- 1 coliflor mediana.
- 1 huevo.
- 100 gramos de mozzarella rallada.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta a gusto.
- Orégano o ajo en polvo, opcionales.
Para la cobertura:
- Salsa de tomate.
- Mozzarella.
- Tomates frescos.
- Albahaca u otros ingredientes a elección.
Paso a paso: cómo preparar la base
1. Cocinar la coliflor. Separar las flores, lavarlas y procesarlas hasta obtener una textura similar a pequeños granos de arroz. Cocinarlas al vapor o en el microondas hasta que estén tiernas.
2. Eliminar el exceso de agua. Este es el paso más importante. Dejar enfriar la coliflor y colocarla en un repasador limpio. Envolver y escurrir con fuerza para retirar la mayor cantidad de líquido posible.
3. Preparar la mezcla. Incorporar la coliflor escurrida en un recipiente junto con el huevo, la mozzarella, el parmesano, la sal, la pimienta y los condimentos. Mezclar hasta integrar.
4. Formar la masa. Distribuir la preparación sobre una placa con papel para horno, dándole forma redonda y procurando que tenga un espesor parejo.
5. Cocinar la base. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que esté firme y dorada en los bordes.
6. Agregar la cobertura. Retirar del horno, sumar la salsa de tomate, mozzarella y los ingredientes elegidos. Volver a hornear unos minutos, hasta que el queso se derrita.
Tres ideas para darle sabor
La base de coliflor combina muy bien con diferentes ingredientes. Algunas opciones para probar son:
- Clásica: salsa de tomate, mozzarella y orégano.
- Vegetariana: mozzarella, champiñones, morrones y aceitunas.
- Fresca: tomate en rodajas, albahaca fresca y queso.
Un detalle importante
Esta preparación no tiene la textura de una pizza tradicional: la base queda más tierna y delicada. Por eso, conviene dejarla dorar bien antes de colocar la cobertura y manipularla con cuidado.
Además, aunque no lleva harina de trigo, para que sea apta para personas celíacas es fundamental verificar que todos los ingredientes utilizados estén certificados sin TACC y evitar la contaminación cruzada.
Una receta diferente, con la coliflor como protagonista, ideal para quienes quieren experimentar en la cocina y descubrir nuevas formas de disfrutar una pizza.
